Costillas de cerdo agridulce
Equipment
- 1 sartén Nuit 24 cm u otro
Ingredientes
- 4 unidades Costillas de cerdo
- 50 gramos Jamón cocido
- 50 gramos Queso de máquina
- 4 unidades Palillos
Aderezo
- 3 cucharadas Azúcar negra
- 1 1/2 cucharada Aceto balsámico
- 1 cucharada Mostaza
- 1 cucharadita Aceite de oliva extra virgen
Guarnición
- 2 unidades Zanahoria fileteadas
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Calentamos la bífera a fuego medio. Envolvemos cada fetas de queso con una de jamón (tipo libro), resultando así, dos porciones.
- En dos de las costillitas acomodamos las porciones de jamón y queso sobre ellas, colocamos encima las costillitas restantes y cerrar con los palillos.
- Lubricamos la bífera con aceite de oliva y colocamos las dos costillitas rellenas. Cocinamos a fuego medio.
- Mezclamos en un bol, los ingredientes del aderezo.
- Una vez doradas de un lado dar vuelta y colocamos a cada una, una cda. de aderezo por encima.
- En la sartén caliente, colocamos el aceite de oliva y las zanahorias cortadas con mandolina o bien finitas. Cocinamos a fuego mínimo hasta que estén transparentes.
- Una vez cocidas las costillitas, se formará un caramelo con el aderezo. Apagamos el fuego y reservar en la sartén tapada hasta servir.
- Colocamos el resto del aderezo sobre las zanahoria ya cocidas. Mezclamos (así quedarán glaseadas).
- Servimos las costeletitas con las zanahorias glaseadas.
Notas
Funciones
Grillados
con precalentado
fuego máximo hasta dorar
Grillados
con precalentado
fuego medio hasta terminar la cocción